守貞謾稿 酒
「古（いにしえ）より清濁あり。清酒をもろはくと云ふ。諸白なり。濁酒を片白（かたはく）と云ふなり。今、江戸の俗の中汲（なかくみ）と云ふも、濁酒の一種なり。また、異名種々ある中に、竹葉と云ふ名あり。これに因（ちな）みて、女詞に「さゝ」と云ふ。笹なり。また「崇神紀」に、宇麻佐開（うまさけ）、瀰和（みわ）、云々。三輪山には杉を神木とす。この故（ゆえ）に酒店の招牌（かんばん）に杉葉を用ひ、さかばやしと号（なづ）け酒はい（酒旗）に代へる。」 濁酒を片白というのはどうでしょう。片白は、麹米と掛け米のうち、掛け米だけを精米したものですが、この当時このような言い方もあったのでしょうか。守貞謾稿は、喜田川守貞が、天保8（1837）年から30年間かけてまとめたという生活資料の集大成で、その広汎さには驚かされます。
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